CMU SDGs
นักวิจัยสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์สุขภาพ เผยแพร่งานวิจัยล่าสุดในวารสาร Foods หัวข้อ “The Nutritional, ACE Inhibition, and Antioxidant Properties of Hydrolysate Powders Derived from Different Stages of Thai Silkworm (Bombyx mori)” โดยมี ผู้ร่วมวิจัยไทย คือ ดร.อาทร อนุดวง, ผศ.ดร.สะแกวัลย์ อุ่นใจจีน และ ดร.คงศักดิ์ บุญยะประณัย — งานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่า หนอนไหมไทย (ซิลค์เวิร์ม) ในแต่ละช่วงวัย อาจกลายเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกและส่วนผสมฟังก์ชันนัลฟู้ดที่มีศักยภาพ แสดงให้เห็นว่า หนอนไหมไทย (Bombyx mori) — โดยเฉพาะถ้าผ่านการแปรรูปอย่างถูกวิธี — มีศักยภาพเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก และวัตถุดิบสำหรับฟังก์ชันนัลฟู้ด ด้วยคุณสมบัติด้านโภชนาการ และฤทธิ์ bioactive ที่น่าสนใจ งานนี้อาจกลายเป็นจุดเริ่มต้นของ “หนอนไหมไทย” ในบทบาทใหม่ — จากอุตสาหกรรมไหม ไปสู่ตลาดสุขภาพ“หนอนไหมไทย — ไม่ใช่แค่หาไหมอีกต่อไป — แต่เป็นทางเลือกโปรตีน และโภชนาการเพื่อสุขภาพของอนาคต”